l’obbiettivo è di fornire ai clienti un supporto nella verifica della corretta applicazione dell’H.A.C.C.P. (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, in italiano “Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo”) all’interno dell’azienda o presso il fornitore
MODALITÀ
In generale, l’audit rappresenta una valutazione indipendente e obiettiva, finalizzata a stabilire se determinati requisiti e criteri prefissati sono stati soddisfatti. Può essere applicato ad aspetti normativi obbligatori o volontari, oppure a processi gestionali e funzioni aziendali.
Proponiamo 2 tipologie di audit con obiettivi diversi.
- Audit di prima parte – audit interni, effettuati da personale interno all’azienda o da consulenti per conformare i sistemi di gestione, ottenere informazioni per il miglioramento, verificare l’andamento dei processi di lavoro o giungere ad un’autodichiarazione di conformità.
- Audit di seconda parte – generalmente svolti per verificare che i criteri e le procedure previsti a livello contrattuale vengano rispettate. Possono essere svolti da personale interno all’azienda con competenze specifiche per valutare la compliance dei fornitori, oppure da un Organismo di Certificazione se si tratta di un Audit particolarmente complesso.
VALIDITA’
La frequenza con cui deve essere svolto l’audit HACCP dipende dal piano di audit che si elabora. Soprattutto nelle piccole aziende, la decisione sul numero idoneo di audit da fare per verificare tutto viene presa dal Responsabile o dal Consulente HACCP.
DESTINATARI
Tutte le aziende che adottano un sistema HACCP per garantire al consumatore le massime condizioni di sicurezza igienico-alimentare ed è rivolta a imprese come ristoranti, bar o aziende industriali, attività commerciali in sede fissa e ambulanti, farmacie ecc. che producono beni alimentari.
RIFERIMENTI LEGISLATIVI
Reg. UE 852/04 , 853/04, 854/04 e del Reg. CE 178/02.
D.Lgs 193/2007
SERVIZIO DI CONSULENZA
AGM offre un servizio di audit nella sicurezza alimentare HACCP al fine di garantire la sicurezza del consumatore lungo tutta la propria filiera.
Lo Studio AGM si avvale di propri professionisti esperti nell’ambito del settore alimentare, vantando collaborazioni anche con dei laboratori di analisi.
Inoltre lo studio AGM garantisce la formazione HACCP degli OSA con docenti esperti
anche su piattaforma E-learning.
