Formazione Personale Addetto alla Manipolazione degli Alimenti

DESCRIZIONE

Garantire la continuità della formazione a tutti gli operatori del settore alimentare (OSA), comunque obbligatoria e che potrà essere erogata dal datore di lavoro.

RIFERIMENTO LEGISLATIVO

Art. 5 Determinazione in materia di produzione e vendita di sostanze alimentari e bevande: 1.l’obbligo di informazione e formazione previsto dall’articolo 1, comma 2, lettera a) della Legge Regionale 19 dicembre 2003, n.41 “Disposizione di riordino e semplificazione normativa – collegata alla Legge Finanziaria 2003 in materia di prevenzione, sanità, servizi sociali e sicurezza pubblica” viene sostituito dalla formazione impartita dal datore di lavoro o dal responsabile dell’attività lavorativa di manipolazione alimentare, che riveste il ruolo di operatore del settore alimentare (OSA), ovvero con altre soluzioni individuate nell’ambito della vigente normativa. Tali procedure devono essere opportunamente rinnovate ogni qualvolta sopraggiungono variazioni del ciclo produttivo. Dopo l’abolizione di quanto previsto dalla L.R. 41/03, grava in capo all’imprenditore l’onere di assicurare ai suoi collaboratori un’idonea formazione ai sensi del REG CE 852/04. Tale corso soddisfa pienamente tale obbligo esentando le imprese dall’onere di dimostrare la corretta effettuazione di quanto sopra.

PROGRAMMA

• concetti d’igienistica applicata;
• contaminazione e conservazione degli alimenti;
• malattie trasmesse dagli alimenti;
• pulizia e sanificazione;
• l’igiene della persona.